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从煎饼到“煎饼花”

  近日,山东省临沂市费县上冶镇水湖村的快递货运站点车流不断。印有快递公司名称的箱柜卡车旁,工作人员正将村民制作的成箱彩绘娃娃、“考古挖掘工具”等文创产品装运上车,准备发往全国各地。

  水湖村是县级非遗项目费县石膏翻模技艺的主要传承基地。20年前,水湖村运用该项技艺生产庆典活动使用的“金蛋”,迅速占领市场。20年后,费县石膏翻模技艺的转化方式更加灵活,水湖村各大非遗工坊的主要产品是彩绘娃娃、“考古挖掘工具”等文创,全国市场份额占比超过80%。

  “非遗文创的销售渠道依靠电商平台。”水湖村村民委员会主要负责人陈肖辉告诉记者,目前水湖村已经在各类电商平台开设网店超过350家,带动1000多位村民实现家门口就业。

  临沂市是山东省人口最多、面积最大的地级市,非遗项目众多。得益于当地的商贸基因、物流优势以及非遗保护扶持政策,近年来,临沂市非遗创业经济蓬勃兴起。数据显示,“十四五”期间,临沂市非遗类产品销售额突破320亿元。

  以物流优势为例。根据临沂市交通运输局2025年12月公布的数据,“十四五”时期,临沂市邮政寄递业务量累计完成102.02亿件,同比增长296.13%,9家快递企业在当地设立区域分拨中心。

  走进临沂市临沭县青云镇沙窝村,乡亲们提起“青年造物基地”都会赞不绝口。这是一处由乡村学校改造而来的非遗创意园区,游客在这里品尝咖啡、吃农家饭之余,还可以上手体验草木染、铜拓、糕点制作等非遗项目。

  “周末时间段,带孩子出来只能选择近郊游。”来自江苏省连云港市的游客郎铮鹏说,在社交媒体看到“青年造物基地”的相关宣传信息,早饭后开车一个多小时赶来。在沙窝村荡秋千、吃炒鸡、做草木染,孩子挺开心,家长也放心。

  “青年造物基地”负责人王浩前些年从浙江回到家乡临沂市创业。他组建设计团队加入“青年造物基地”,并由沙窝村及周边村民制作成品,然后销往全国各地。如今,有约300名村民参与相关非遗文创的制作,每月人均增收超过3000元。

  非遗创业经济的核心,在于适配现代人的消费需求。缺乏创意转化的非遗项目,无法在当下市场立足。来自临沂市蒙阴县的徐海霞对此深有感触。

  徐海霞是临沂市级非遗蒙阴煎饼制作技艺的代表性传承人。早年开煎饼店,她总感觉传统煎饼的销路太窄,附加值太低。“临沂当地的煎饼多是由小麦、玉米制作的,很多孩子不喜欢吃。”徐海霞说,她就琢磨加入黑芝麻、红枣等,不仅颜色改变了,口味也丰富了。再后来,她又制作了芹菜、南瓜、黄桃等口味的煎饼,受到市场欢迎。

  徐海霞的彩色煎饼价格为15元至40元一斤,一天能销售约1000斤。彩色煎饼火了之后,徐海霞又开始变换花样,将一张张纸片一样的煎饼做成“煎饼花”。起初没有人买,她就当赠品送给顾客。现在,徐海霞的“煎饼花”成为临沂市多家大型企业的年会必备礼品,婚宴、生日宴预订的顾客也非常多。

  一斤煎饼通常有12张,每张能做5朵花,一朵花卖5块钱。算下来,“煎饼花”的价格是彩色煎饼的十几倍。徐海霞没有把这门手艺藏着掖着,现在跟着她一起做“煎饼花”的有60多人,有的产品甚至卖到了海外。

  非遗传承人和保护单位积极性高,临沂市的相关部门也主动作为。一方面强化对相关人员的管理培训,树立“保护为主、合理利用”的理念;另一方面为传承人和保护单位创造学习交流的机会。临沂市文化和旅游局党组书记王晓锋介绍,近年来,临沂市搭建线上销售平台,引导非遗企业入驻电商平台,借助网络渠道推广销售非遗产品。当地还打破地域限制,举办非遗大集、非遗购物节、非遗产品展销等活动,集中推广剪纸、中国结、二胡、草编等非遗商品。(记者 苏锐 文/图)

徐海霞向游客展示煎饼花制作过程

初审编辑:陶云江 窦永浩

责任编辑:李润杰

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