土地里“长”出文化之美

　　乡村全面振兴，既要塑形，也要铸魂。

　　金秋时节，广袤乡野不仅铺展动人的丰收长卷，也有丰富多彩的文艺活动。放下锄头拿笔头，广大村民用从土地里“长”出的文化呈现乡村发展之美，展示精神文化生活的丰盈。

　　——编 者

山东青岛崂山区将寻常面食打造成文化IP——

守非遗技艺 品乡土滋味

　　丰收时节，麦香悠悠。

　　在山东青岛崂山区王哥庄街道，从田野里长出的寻常面食大馒头，成了吸引游客的乡土IP（知识产权）。

　　一个馒头，如何成为乡村独特的文化标识？2024年，“王哥庄大馒头制作技艺”入选山东省非物质文化遗产名录。依托非遗技艺，打造文化活动，秋日的“王哥庄大馒头文化季”，氛围更加浓厚。百米长桌宴上，游客与本地农户坐在一起，聊庄稼收成，也聊手艺传承。

　　农民饭桌上很常见的面食，展现出新的文化魅力。创意馒头展示秀上，模特手捧花样馒头依次走台。有以崂山环海公路为灵感的“山海盛景”系列、呈海鸥浪花造型的冬日浪漫主题，也有寿桃、元宝等传统样式，令人目不暇接；面塑非遗文化展区，展示着王哥庄大馒头的技艺流变，从明代的“枣山”“面虎”，到如今400多个品种的花样，游客在朴实的麦香中感受着乡村的历史脉络。

　　馒头，是餐桌上的主食，也是田间地头的文化载体。

　　面点师公语系着围裙一边和面，一边把王哥庄大馒头的特点娓娓道来。“精选料、泉水调、勤揉形、大锅蒸。”公语说，手法传承了上百年，乡村的质朴与坚韧也被揉进面里。

青岛“王哥庄大馒头文化季”，面点师公语展示花样馒头。陈绪卫 摄

　　“王哥庄大馒头文化季”已经办了十几届，公语一届不落。这几年，文化季的活动越来越丰富，村民的日子越来越红火，公语也不断追求技艺的创新。

　　文化季活动现场，不少人把乡村的滋味通过直播展现给更多人。本地商户何安强与妻子崔雪娇正在推介自己的馒头产品。让老手艺走出田间地头，需要创新表达。夫妻俩与中国海洋大学、青岛大学等高校合作，研发多款特色馒头食品，还在短视频平台上展示手工揉面、铁锅蒸制的过程，崂山下的味道与乡村的故事被越来越多人了解。

　　如今，王哥庄街道已聚集馒头相关企业170余家，产品年产量3000万斤，年产值1.6亿元。当地通过办好文化季活动，打造特色IP，还发展研学体验、文旅新业态，展现乡村的人文风光。王哥庄街道前两年还建成非遗文化传承中心，设立研学体验区，每逢周末，研学场地很是热闹，村民与学生守着灶火，在非遗传承里感受乡村的变迁。（记者 王者）